Revista de Estambul dedica artículo al ceviche peruano

Revista de Estambul dedica artículo al ceviche peruano

Bajo el título de “El Arte del Ceviche”, la edición de marzo de la revista ‘’The Guide Istanbul’’, dirigida principalmente a los extranjeros que viven en Estambul, le dedica un artículo a nuestro tradicional plato bandera.

En la publicación, cuyo tiraje es bimensual, el joven chef peruano, Bruno Santa Cruz, del Lounge y Bar The Vue del hotel Hyatt Regency en Atakoy, fue el encargado de presentar las diferentes formas de ceviche que se prepara en el restaurante, utilizando ingredientes locales y sus propias adiciones a este potaje.

Entre las versiones que se mostraron figura el ceviche de pescado con leche de tigre, compuesto de limón, leche y salsa de ají. Al respecto, el chef recomendó no cocinar demasiado el pescado con limón; asimismo, señaló que la leche de tigre se usa en Perú para recuperarse tras una noche en la que se ha bebido demasiado.

Buscando usar la granada, que es del agrado de los turcos, Santa Cruz hizo una adaptación del ceviche en el que incorporó esta fruta añadiendo pescado, semillas de granada y pisco, logrando una mezcla de sabores peruanos y turcos.

Presentó, finalmente, un ceviche mixto con leche de tigre amarilla, a base de pulpo y langostinos.

*Vea la publicación en su versión digital:

http://www.theguideistanbul.com/gallery/peruvian-taste-istanbul-ceviche

 

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