Empresarios de Alto Mayo, Tarapoto y Abiseo fortalecen capacidades para integrar el café y cacao a la experiencia turística
Capacitación especializada en innovación gastronómica fortaleció las competencias de empresarios, emprendedores y actores vinculados al turismo y la gastronomía, promoviendo nuevas propuestas con identidad territorial, aprovechamiento de productos locales y mayor valor agregado para la oferta turística de San Martín.
Con el propósito de fortalecer la competitividad de la oferta turística regional, empresarios, emprendedores y representantes de organizaciones de Alto Mayo, Tarapoto y Abiseo participaron en el Taller de capacitación en desarrollo de la oferta gastronómica a base de derivados de café y cacao, desarrollado en Tarapoto.
Durante dos jornadas de trabajo teórico-práctico, los participantes fortalecieron sus conocimientos y habilidades para aprovechar el café, cacao, sus derivados y subproductos en el desarrollo de nuevas propuestas gastronómicas, incorporando criterios de innovación, técnicas culinarias, valorización de insumos regionales, estandarización, costos, presentación y aplicación comercial.
La capacitación tuvo un marcado componente práctico, permitiendo a los participantes experimentar con ingredientes, desarrollar preparaciones, evaluar sabores, aromas y texturas, y trabajar propuestas gastronómicas con potencial para ser incorporadas en restaurantes, alojamientos, emprendimientos y otros servicios vinculados a la experiencia turística.
Este proceso busca que dos de los productos más representativos de San Martín, como el café y el cacao, trasciendan su comercialización tradicional y se conviertan también en elementos diferenciadores de la experiencia del visitante, generando oportunidades para diversificar la oferta, fortalecer la identidad territorial y agregar valor a los servicios turísticos.
La actividad permitió además generar un espacio de intercambio entre empresarios, emprendedores y actores de los tres destinos de intervención, fortaleciendo la articulación entre el sector turístico, gastronómico y otros actores vinculados al desarrollo del territorio.
La capacitación se desarrolló en el marco del proyecto “San Martín: Impulsando el turismo sostenible – Biodiversidad, aventura y bienestar en los destinos Alto Mayo, Tarapoto y Abiseo”, liderado por la Cámara Nacional de Turismo del Perú – CANATUR, con el apoyo de la CARETUR San Martín, impulsado por el Programa SeCompetitivo, que cuenta con el apoyo de Suiza, a través de su Cooperación Económica, y es implementado por Helvetas Perú.
A través de estas acciones, el proyecto continúa fortaleciendo las capacidades de los prestadores turísticos y promoviendo una oferta que conecte la biodiversidad, la producción local, la gastronomía y la identidad de San Martín, contribuyendo al desarrollo de experiencias turísticas más competitivas, sostenibles y vinculadas al territorio.
Café, cacao y territorio: productos locales que se transforman en experiencias, oportunidades y valor para el turismo de San Martín.
